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Huaraches - Receta de Cocina

Ingredientes

 

2 tazas de harina de maíz o 500 grms. De masa de nixtamal

Un chorizo de pavo

Una taza de tomate en cuadritos sin semillas

Un Chile Serrano picado

Un cuarto de taza de cebolla picada

Frijoles refritos

Milanesa de res o arrachera

Sal y pimienta para sazonar

Queso fresco rallado

Aguacate en rebanadas

Crema

 

Preparación

 

1. Preparamos la harina de maiz de acuerdo a las instrucciones del paquete o si es masa la amasamos con agua para hacerla manejable. Reservamos.
2. En un sartén con muy poco aceite freímos el chorizo, cuando esté listo agregamos el chile serrano y la cebolla y continuamos friendo, agregamos el tomate y un poco de agua para formar la salsa, sazonamos con sal o con consomé de pollo en polvo y dejamos cocinar por unos minutos. Reservamos.
3. Sazonamos la carne con sal y pimienta y la freímos en un poco de aceite. Reservamos.
4. Tomamos una porción de masa y formamos un cilindro, con dos cuadros de plástico y un palote vamos formando los huaraches en forma alargada y los cocinamos por aproximadamente dos minutos por cada lado en un comal o sartén.
5. Cuando están listos los huaraches les untamos frijoles, agregamos salsa de chorizo, carne, queso, aguacate, crema, más salsa de chorizo y salsa verde al gusto.

 

 

 

Tacos Gobernador - Receta de Cocina

Tacos Gobernador

Ingredientes

 

1/2 kilo de camarones

1 taza de tomate en cuadritos

1/2 cebolla en cuadritos

Un ajo picadito

1 Chile Serrano picado

1/2 pimiento morrón

Una cucharada de consomé de pollo en polvo

Pimienta

Ramitas de cilantro

Una taza de queso rallado

Tortillas de harina precocidas

Preparación

 

1. En un sartén con un poco de aceite acitronamos la cebolla y el ajo.
2. Agregamos el chile serrano, el pimiento morrón y seguimos friendo.
3. Agregamos los camarones y seguimos cocinando.
4. Integramos el tomate, pimienta, consomé de pollo, el cilantro y dejamos cocinar por dos o tres minutos.
5. Cocemos las tortillas de harina, rellenamos con los camarones, agregamos el queso y gratinamos en horno convencional o microondas.

 

Caldo Tlalpeño - Receta de Cocina

Ingredientes

• 2 o 3 Pechugas  de Pollo
• Un trozo de cebolla
• Un Trozo de Tomate
• Un Ajo
• Sal
• 1/2 Taza de Arroz
• Una taza de zanahoria en cuadritos
• Una taza de garbanzo
• Una taza de papa en cuadritos
• Una cucharada de consomé de pollo en polvo
• Un manojo chico de cilantro

Procedimiento

1. Poner a cocer las pechugas en dos litros de agua y agregar el ajo, la cebolla, el tomate y la sal
2. Después de espumar, agregar el arroz, el garbanzo y la zanahoria y dejar cocinar.
3. Cuando casi esta cocido el arroz agregar la calabacita, la papa, el cilantro y el consomé de pollo y cocinar por 3 o 4 minutos.
4. Apagar el fuego, sacar el pollo y deshebrarlo.
5. Colocar una porción de pollo en un plato hondo y agregar las verduras y el caldo.
6. Acompañar con aguacate, queso, limón y chipotle.

Club Sándwich - Receta de Cocina

Ingredientes

-Pan de Barra
-Pollo Deshebrado
-Mayonesa
-Mostaza
-Rebanadas de jamón
-Rebanadas de queso amarillo
-Rebanadas de queso blanco
-Tira de tocino frito
-Rebanadas de tomate
-Lechuga finamente picada

Para Acompañar:

-Papas Fritas
-Jalapeños en Vinagre

Procedimiento:

1- En un sartén poner a dorar las tiras de tocino.
2- En un comal dorar tres rebanadas de pan.
3- Untar mayonesa y mostaza a los panes dorados
4- Colocar sobre una rebanada de pan, jamón, queso blanco, tomate y tocino.
5- Colocamos encima otra rebanada de pan y ponemos pollo deshebrado, queso amarillo y tomate.
6- Tapamos con la otra rebanada de pan.
7- Ponemos palillos en las cuatro esquinas del sándwich y cortamos en diagonal (forma de cruz) y nos quedarán cuatro triángulos.
8- Servimos y acompañamos con papas fritas y jalapeños en vinagre.

Champurrado - Bebida

Ingredientes

- Un litro de leche

- Un lata de leche evaporada

- Cuatro tablillas de chocolate

- Una bolita de masa de nixtamal

- Canela 

- Azúcar al gusto 

Preparación

1- Ponemos en una olla el litro de leche, la evaporada y la canela y dejamos que hierva por unos 3 ó 4 minutos.

2- Agregamos las tablillas de chocolate.

3- En una taza de agua disolvemos la bolita de masa hasta que quede como un atólito. 

4- Una vez que el chocolate se ha disuelto en la leche, retiramos la canela y agregamos la masa disuelta sin dejar de mover para que no se formen grumos.

5- Dejamos hervir por unos minutos.

6- Retiramos del fuego y agregamos azúcar al gusto.

7- Listo para servir y acompañar con unas deliciosas conchas. (Pan dulce).

Tostadas con Carne Deshebrada de Res - Receta de Cocina

Ingredientes

- Tostadas
- Frijoles refritos
- Carne deshebrada de res
- Lechuga finamente picada
- Tómate en rebanadas
- Cebolla en rebanadas
- Zanahoria rallada
- Queso fresco rallado
- Crema
- Salsa
- Jalapeños en vinagre

Preparación:

1- Untar frijoles refritos a la tostada
2- Agregar la carne deshebrada
3- Agregar lechuga, zanahoria rallada, tomate, cebolla, queso rallado, aguacate, crema, jalapeños y salsa.