Poner a cocer el tomatillo y licuarlos con un trozo de cebolla, un ajo, un chile serrano, un poco de agua, freír en un poco de aceite hasta que hierva y sazonar con consomé de pollo, agregar 1/2 cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomatillo.
Freír el chorizo en un poco de aceite. Reservar
Agregar el chicharrón a la salsa. Reservar
Dorar el pan en un comal, abrirlo, untar frijoles, agregar chorizo, carne deshebrada, jamón, una rebanada de queso de puerco, queso amarillo, queso blanco rallado, tomate, cebolla, aguacate y la salsa de chicharrón.
En un poco de aceite caliente acitronamos la cebolla y el ajo y el chile serrano.
Agregamos los camarones limpios y cortados en trocitos, freímos un poco y agregamos el tomate, revolvemos y agregamos pimienta al gusto y el consomé de pollo en polvo.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo y agregamos las ramitas de cilantro.
Cortar las papas a la francesa, ponerlas en agua con suficiente sal.
Colocar en la licuadora el aguacate en rebanadas, el ajo y el chile serrano, sal y leche. Licuar hasta obtener una salsa suave algo espesa.
Picar la carne finamente para elaborar las flautas.
Calentar las tortillas para poder manejarlas e ir formando las flautas.
Escurrir las papas y ponerlas a freír.
Freír las flautas en aceite caliente. Una vez doradas, ponerlas en papel absorbente y servir acompañadas con la salsa de aguacate, el queso rallado, tomate y las papas fritas.
Harina de Maíz para Tortillas o masa ya Preparada.
Queso Fresco.
Champiñones en Trocitos. (opcional)
Preparación
Prepare las masa de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que quede suave y manejable.
Hacemos bolitas y las aplanamos para formar una tortilla, agregamos el queso rallado, la doblamos para formar la quesadilla y freímos en aceite caliente.
Una vez que están doradas las colocamos en papel absorbente y están listas para disfrutarse.
También las podemos rellenar con champiñones en trocitos y queso o algún picadillo que tengamos.
