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Huaraches - Receta de Cocina

Ingredientes

 

2 tazas de harina de maíz o 500 grms. De masa de nixtamal

Un chorizo de pavo

Una taza de tomate en cuadritos sin semillas

Un Chile Serrano picado

Un cuarto de taza de cebolla picada

Frijoles refritos

Milanesa de res o arrachera

Sal y pimienta para sazonar

Queso fresco rallado

Aguacate en rebanadas

Crema

 

Preparación

 

1. Preparamos la harina de maiz de acuerdo a las instrucciones del paquete o si es masa la amasamos con agua para hacerla manejable. Reservamos.
2. En un sartén con muy poco aceite freímos el chorizo, cuando esté listo agregamos el chile serrano y la cebolla y continuamos friendo, agregamos el tomate y un poco de agua para formar la salsa, sazonamos con sal o con consomé de pollo en polvo y dejamos cocinar por unos minutos. Reservamos.
3. Sazonamos la carne con sal y pimienta y la freímos en un poco de aceite. Reservamos.
4. Tomamos una porción de masa y formamos un cilindro, con dos cuadros de plástico y un palote vamos formando los huaraches en forma alargada y los cocinamos por aproximadamente dos minutos por cada lado en un comal o sartén.
5. Cuando están listos los huaraches les untamos frijoles, agregamos salsa de chorizo, carne, queso, aguacate, crema, más salsa de chorizo y salsa verde al gusto.

 

 

 

Tacos Gobernador - Receta de Cocina

Tacos Gobernador

Ingredientes

 

1/2 kilo de camarones

1 taza de tomate en cuadritos

1/2 cebolla en cuadritos

Un ajo picadito

1 Chile Serrano picado

1/2 pimiento morrón

Una cucharada de consomé de pollo en polvo

Pimienta

Ramitas de cilantro

Una taza de queso rallado

Tortillas de harina precocidas

Preparación

 

1. En un sartén con un poco de aceite acitronamos la cebolla y el ajo.
2. Agregamos el chile serrano, el pimiento morrón y seguimos friendo.
3. Agregamos los camarones y seguimos cocinando.
4. Integramos el tomate, pimienta, consomé de pollo, el cilantro y dejamos cocinar por dos o tres minutos.
5. Cocemos las tortillas de harina, rellenamos con los camarones, agregamos el queso y gratinamos en horno convencional o microondas.

 

Caldo Tlalpeño - Receta de Cocina

Ingredientes

• 2 o 3 Pechugas  de Pollo
• Un trozo de cebolla
• Un Trozo de Tomate
• Un Ajo
• Sal
• 1/2 Taza de Arroz
• Una taza de zanahoria en cuadritos
• Una taza de garbanzo
• Una taza de papa en cuadritos
• Una cucharada de consomé de pollo en polvo
• Un manojo chico de cilantro

Procedimiento

1. Poner a cocer las pechugas en dos litros de agua y agregar el ajo, la cebolla, el tomate y la sal
2. Después de espumar, agregar el arroz, el garbanzo y la zanahoria y dejar cocinar.
3. Cuando casi esta cocido el arroz agregar la calabacita, la papa, el cilantro y el consomé de pollo y cocinar por 3 o 4 minutos.
4. Apagar el fuego, sacar el pollo y deshebrarlo.
5. Colocar una porción de pollo en un plato hondo y agregar las verduras y el caldo.
6. Acompañar con aguacate, queso, limón y chipotle.

Club Sándwich - Receta de Cocina

Ingredientes

-Pan de Barra
-Pollo Deshebrado
-Mayonesa
-Mostaza
-Rebanadas de jamón
-Rebanadas de queso amarillo
-Rebanadas de queso blanco
-Tira de tocino frito
-Rebanadas de tomate
-Lechuga finamente picada

Para Acompañar:

-Papas Fritas
-Jalapeños en Vinagre

Procedimiento:

1- En un sartén poner a dorar las tiras de tocino.
2- En un comal dorar tres rebanadas de pan.
3- Untar mayonesa y mostaza a los panes dorados
4- Colocar sobre una rebanada de pan, jamón, queso blanco, tomate y tocino.
5- Colocamos encima otra rebanada de pan y ponemos pollo deshebrado, queso amarillo y tomate.
6- Tapamos con la otra rebanada de pan.
7- Ponemos palillos en las cuatro esquinas del sándwich y cortamos en diagonal (forma de cruz) y nos quedarán cuatro triángulos.
8- Servimos y acompañamos con papas fritas y jalapeños en vinagre.

Champurrado - Bebida

Ingredientes

- Un litro de leche

- Un lata de leche evaporada

- Cuatro tablillas de chocolate

- Una bolita de masa de nixtamal

- Canela 

- Azúcar al gusto 

Preparación

1- Ponemos en una olla el litro de leche, la evaporada y la canela y dejamos que hierva por unos 3 ó 4 minutos.

2- Agregamos las tablillas de chocolate.

3- En una taza de agua disolvemos la bolita de masa hasta que quede como un atólito. 

4- Una vez que el chocolate se ha disuelto en la leche, retiramos la canela y agregamos la masa disuelta sin dejar de mover para que no se formen grumos.

5- Dejamos hervir por unos minutos.

6- Retiramos del fuego y agregamos azúcar al gusto.

7- Listo para servir y acompañar con unas deliciosas conchas. (Pan dulce).

Tostadas con Carne Deshebrada de Res - Receta de Cocina

Ingredientes

- Tostadas
- Frijoles refritos
- Carne deshebrada de res
- Lechuga finamente picada
- Tómate en rebanadas
- Cebolla en rebanadas
- Zanahoria rallada
- Queso fresco rallado
- Crema
- Salsa
- Jalapeños en vinagre

Preparación:

1- Untar frijoles refritos a la tostada
2- Agregar la carne deshebrada
3- Agregar lechuga, zanahoria rallada, tomate, cebolla, queso rallado, aguacate, crema, jalapeños y salsa.

Pozole Verde - Receta de Cocina

Ingredientes

- Tres pechugas de pollo

- Tres litros de agua 

- Un trozo de cebolla 

- Un ajo 

- Una cucharada de sal 

- 800 gramos de maíz para pozole 

- 1/2 kilo de tomate verde (tomatillo) 

- Un Chile Serrano  

- Un manojo de cilantro 

- Un pimiento morrón sin semillas ni venas

- 2 chiles poblanos sin semillas ni venas

- Consomé de pollo en polvo

Para acompañar

- Lechuga picada

- Rábanos 

- Cebolla en cuadritos

- Aguacate

- Limón 

- Orégano molido 

- Tostadas 

- Chile en polvo

Procedimiento




1-Se ponen a cocer las pechugas con el agua, el trozo de cebolla el ajo y la sal.



2-Una vez que soltó el hervor agregamos el maíz pozoleros.



3-Se muelen en la licuadora los tomates, el cilantro, el chile serrano, los poblanos, el morrón y se fríe en un poco de aceite hasta que hierva y se le agrega el consomé de pollo en polvo. 



4-Una vez cocida la pechuga se saca del caldo y se deshebra en trozos tamaño bocado. Se retira también la cebolla y el ajo.



5-Se agrega al caldo la salsa que molimos y se deja hervir por unos minutos.



6-Se sirve en platos pozoleros y se acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, aguacate, orégano, limón, chile en polvo y tostadas.

Postre de Mango - Postre

Ingredientes

-1 Barra de queso crema de 190 gramos.
- La pulpa de 2 mangos
-1 Taza de media crema
-1/2 Taza de azúcar

Preparación

1-Se muelen todos los ingredientes en la licuadora, se vacía la mezcla en moldes individuales, se adorna con una rebanadita de mango.

2-Se refrigera por los menos 2 horas y a disfrutar.

Papas a la Francesa - Receta de Cocina

Ingredientes

-Papas
-Agua
-Sal
-Aceite

Preparación

1-Se pelan y cortan las papas en forma francesa.

2- Se ponen en agua con suficiente sal por 30 minutos o una hora para que tomen la sal.

3- Se escurren y se fríen en aceite caliente hasta que estén crujientes.

Milanesa Napolitana - Receta de Cocina

Ingredientes

- Dos milanesas de res
- Pimienta
- Comino
- Sal
- Harina
- 2 Huevos
- Pan Molido
- Jamón
- Queso para gratinar

Para la salsa

- 2 Tomates saladete
- 1/4 de cebolla
- 1 ajo
- 1/2 cucharadita de consomé de pollo
- 1/4 de cucharadita de orégano

Preparación
1-Poner a cocer los tomates.

2-Batir los 2 huevos con pimienta, comino y el consomé de pollo en polvo.

3-Sazonar las milanesas con pimienta comino y sal.

4-Moler los tomates con el ajoy la cebolla y freír en un poco de aceite, agregar el orégano y el concentrado de caldo de pollo.

5-Pasar las milanesas por la harina después por el huevo y por el pan molido y freír, ponerlas en papel absorbente y colocar sobre ellas rebanadas de jamón y queso para gratinar.

6-En el mismo sartén donde se frieron las milanesas vaciar la salsa y poner las milanesas a hervir hasta que se gratine el queso. Tapar el sartén.

7-Servir acompañadas de espagueti blanco y verduras al vapor.

Hamburguesas mignon - Receta de Cocina

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne molida de res
• Pimienta
• Sazonador para carnes
• Sal
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1/4 de taza de zanahoria rallada
• Un huevo
• Un cucharada de pan molido
• Tocino en tiras
• Queso para gratinar

• • 
    
  Para la salsa
• Un trozo de mantequilla
• 1/2 taza de crema líquida
• Una taza de champiñones cortados en cuadritos
• Sal

Preparación

1. Para la salsa, derretimos la mantequilla.
2. Agregamos la crema, los champiñones, un poco de sal y listo. Reservamos.

Hamburguesas

1. Ponemos la carne en un bowl, agregamos pimienta, sazonador para carnes, un poco de sal, mostaza, zanahoria rallada, un huevo y pan molido. Integramos todo.
2. Ahora formamos las hamburguesas haciendo una bolita de carne y en el centro le ponemos un trozo de queso y lo cubrimos dándole forma.
3. Ahora colocamos el tocino alrededor de cada hamburguesa y las freímos a fuego medio 2 minutos por cada lado.
4. Servimos poniendo un poco de salsa y encima la hamburguesa, acompañamos con espagueti blanco y ensalada verde.

 

Tortas de la Barda - Receta de Cocina

Ingredientes

• Pan Francés o bolillo
• Frijoles refritos
• Chorizo frito
• Carne deshebrada de res
• Jamón
• Queso de puerco en rebanadas
• Queso amarillo en rebanadas
• Rodajas de tomate
• Rodajas de cebolla
• Aguacate en rebanadas
• Queso fresco rallado

Para la salsa

• 8 tomates verdes. (Tomatillo)
• Un trozo de cebolla
• Un ajo
• Chile Serrano al gusto
• Una cucharada de consomé de pollo en polvo
• Una cucharada de aceite
• 100 gr. De chicharrón de cerdo

Preparación

1. Poner a cocer el tomatillo y licuarlos con un trozo de cebolla, un ajo, un chile serrano, un poco de agua, freír en un poco de aceite hasta que hierva y sazonar con consomé de pollo, agregar 1/2 cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomatillo.
2. Freír el chorizo en un poco de aceite. Reservar
3. Agregar el chicharrón a la salsa. Reservar
4. Dorar el pan en un comal, abrirlo, untar frijoles, agregar chorizo, carne deshebrada, jamón, una rebanada de queso de puerco, queso amarillo, queso blanco rallado, tomate, cebolla, aguacate y la salsa de chicharrón.

Camarones Rancheros - Receta de Cocina

Ingredientes

• 1/2 kg. de Camarones.
• 1 Taza de Tomate Picado 
• en Cuadritos.
• 1 Ajo Picado.
• 1/4 de Cebolla en Cuadritos.
• 1 Cucharada de Consomé de Pollo en Polvo.
• Ramitas de Cilantro.
• Chile Serrano al gusto.
• Pimienta al gusto.

Preparación

1. En un poco de aceite caliente acitronamos la cebolla y el ajo y el chile serrano.
2. Agregamos los camarones limpios y cortados en trocitos, freímos un poco y agregamos el tomate, revolvemos y agregamos pimienta al gusto y el consomé de pollo en polvo.
3. Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo y agregamos las ramitas de cilantro.
4. Después de 2 minutos esta listo para servirse.

Hot Dogs - Receta de Cocina

Ingredientes

• Pan para Hot Dog.
• Salchicha para Asar.
• Mayonesa.
• Mostaza.
• Tocino.
• Salsa de Pico de Gallo.

Preparación

1. Envolver cada salchicha con tocino y dorar en un sartén caliente por todos los lados.
2. Untar el pan con mayonesa al gusto y una vez doradas las salchichas agregarlas al pan.
3. Agregar mostaza y salsa de pico de gallo. Y a disfrutar.

Flautas - Receta de Cocina

Ingredientes

• Tortillas de Maíz.
• Carne Deshebrada de Res.
• Papas
• Tomate en Rebanadas.
• Queso Fresco Rallado.

Para la Salsa

• 1 Aguacate.
• 1 Diente de Ajo Pequeño.
• 1 Chile Serrano.
• Sal.
• Leche.

Preparación

1. Cortar las papas a la francesa, ponerlas en agua con suficiente sal.
2. Colocar en la licuadora el aguacate en rebanadas, el ajo y el chile serrano, sal y leche. Licuar hasta obtener una salsa suave algo espesa.
3. Picar la carne finamente para elaborar las flautas.
4. Calentar las tortillas para poder manejarlas e ir formando las flautas.
5. Escurrir las papas y ponerlas a freír.
6. Freír las flautas en aceite caliente. Una vez doradas, ponerlas en papel absorbente y servir acompañadas con la salsa de aguacate, el queso rallado, tomate y las papas fritas.

Quesadillas Fritas - Receta de Cocina

Ingredientes

• Harina de Maíz para Tortillas o masa ya Preparada.
• Queso Fresco.
• Champiñones en Trocitos. (opcional)

Preparación

1. Prepare las masa de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que quede suave y manejable.
2. Hacemos bolitas y las aplanamos para formar una tortilla, agregamos el queso rallado, la doblamos para formar la quesadilla y freímos en aceite caliente.
3. Una vez que están doradas las colocamos en papel absorbente y están listas para disfrutarse.
4. También las podemos rellenar con champiñones en trocitos y queso o algún picadillo que tengamos.

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